Semer les tétragones

On peut semer les tétragones ( épinard de Nouvelle Zélande) en pleine terre, fin avril, comme les haricots, en poquets distants de 60 cm, à la condition que la terre soit maintenue constamment humide et parfaitement binée.

La levée étant lente et capricieuse, il est bon de stratifier les graines, c'est à dire de les mettre à l'avance, pendant 1 mois dans du sable humide, ou bien encore de les faire tremper dans l'eau pendant 2 jours avant le semis.

Récolte : la cueillette des feuilles se poursuit pendant l'été.

C'est de beaucoup le meilleur succédané de l'épinard pendant la saison chaude, ce légume ne présente aucune acidité.

Les jeunes feuilles sont un délice en salade !

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RUTABAGAS

Le rutabaga est une plante potagère résultant de l’hybridation d’un navet et de chou frisé. Il ressemble beaucoup au navet, mais avec une forme plus allongée et un renflement sur sa partie supérieure, il est jaune vert.
Semis : au printemps et en été à la mi ombre, en jours ' racine',  faire tremper les graines 48 h avant les semis.
Sol :  apprécie les sols bien drainés, pas trop acides, fumés l'année précédente.
Soins : arrosages copieux et réguliers tout au long de la pousse, surveiller les feuilles, il est sensible à l’oïdium.
Récolte : 8 à 10 semaines plus tard, selon l'époque du semis
Rotation des cultures : Impérative. Pas de brassicacées au même endroit avant au moins 4 ans.
Cuisine : comme les pommes de terre et navets, les feuilles feront un délicieux potage.

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Persil tubéreux

La racine du persil, au goût de noisette, a une saveur assez forte et épicée. Elle se consomme comme la carotte et le panais et ses feuilles comme le persil. 

Culture : en terre fraîche profonde et bien fumée, semez en place en mars - avril, en lignes distantes de 30 cm, recouvrir d’1/2 cm de terre fine, tassez avec le râteau et arrosez. Tenir le sol frais jusqu’à la levée. Quand la plantule a 3-4 feuilles, éclaircir à 15 cm, binez et sarclez régulièrement.

Récolte : prélevez les racines au fur et à mesure des besoins, le feuillage est utilisé comme du persil normal, prélevez des branches de persil ça et là, car c’est au détriment de la pousse de la racine. A noter que les mulots adorent la racine de persil !
Arrachez toutes les racines avant les premières gelées, laissez ressuyer quelques heures sur le sol, coupez les feuilles juste au-dessus du collet, à conserver en silo et sable comme les carottes, conservez un ou deux pieds pour les graines pour la prochaine saison.

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Semer le pois asperge ou lotier

Légumineuse formant des touffes aux jolies fleurs rouges. Les gousses, au léger goût d’asperge, se consomment entières lorsqu'elles font 3-4 cm de long. 

Semis en mars-avril en godet ou en mai - juin directement en terre, en rangs espacés de 60 cm, une graine tous les 8-10 cm. Maintenir humide. Cueillir régulièrement 2 fois par semaine. La production peut durer jusqu'aux gelées. 

L'avantage de cette plante : jolies fleurs rouges qui attirent les abeilles, gousses à manger en les cueillant toutes jeunes ou en grains comme les petits pois.

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Le panais

Culture :

Le panais apprécie les sols riches et profonds, la terre devra être ameublie avec un apport de sable.  Faire tremper les graines (pendant 24 h) avant de les utiliser, semer en place et en ligne de février à juin, recouvrir de 2 cm de terre et tasser avec le dos du râteau, arroser. Placer un voile de forçage pour accélérer la levée et avancer la récolte,  la levée intervient trois semaines après le semis.

Malgré sa bonne résistance au froid, vous protégerez ainsi vos jeunes plants des nuits glaciales du début de printemps.

Éclaircir en ne laissant qu'un plant tous les 20 cm quand les panais ont 3 ou 4 feuilles. Biner entre les rangs puis apporter un engrais " coup de fouet ".

Maintenir le sol humide pour éviter toute sécheresse et désherber régulièrement.

Associations :

Le bon voisinage du panais : il apprécie sa cousine la carotte, le chou et le chou-fleur, le chou-rave et l'oignon, ce dernier protégera vos panais de la mouche de la carotte dont l'odeur fait fuir cet indésirable.

Astuce :

Commencer la récolte dès le mois de septembre; Ils peuvent rester en terre, mais, il est préférable de les arracher avant les premières gelées et de les conserver en silo dans une cave. Servez-vous d'une fourche-bêche pour ne pas les casser en les déterrant

Cuisine :

Le panais se mange cru, râpé, en salade ou cuit (purée).

                                                                                        panais-18.5.2012

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Cerfeuil tubéreux

 Le cerfeuil tubéreux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux ou cerfeuil bulbeux, est un légume ancien très fin récolté l’hiver, qui appartient à la famille des apiacées. Ses feuilles sont toxiques, seule la racine peut-être mangée. La chair du cerfeuil tubéreux est blanche, son goût est doux, délicat et légèrement sucré. Ce vieux légume rare, rappelle le goût de la pomme de terre, de la noisette et de la châtaigne.
Les racines tubéreuses sont riches en fécule et en arômes. 

Il peut ensuite se cuisiner à votre goût, comme le crosne

D'un goût délicat, il se marie à merveille avec des viandes ou des poissons ou encore en potage

Méthode de semis :
Sur le plan pratique du jardinage, le cerfeuil tubéreux est assez délicat à cultiver. L'idéal consiste à mélanger les graines de cerfeuil tubéreux avec du sable, car celles-ci sont très petites.

Ensuite, il convient de les semer en lignes espacées d'une vingtaine de centimètres, sur une terre légère, dés l'automne (octobre, novembre ou décembre, suivant les régions et l'importance des grands froids) et d'être patient, pour  attendre le printemps, afin de les voir lever ! 

A ce moment-là, vous les éclaircirez, afin d'espacer les plantules d'une dizaine de centimètres. Ensuite, vous les amenderez avec un bon compost, tout en les butant légèrement.

Durant l'été, il faudra prendre la précaution de les arroser régulièrement, jusqu'au moment où le feuillage va commencer à jaunir. Lorsque celui-ci sera complétement sec, en septembre, vous pourrez arracher les tubercules, qui auront la forme d'une carotte un peu trop courte, afin de bien les faire sécher et de les conserver dans du sable où un endroit frais et sec, pendant un bon mois. De cette manière, ils deviendront plus sucrés et savoureux.

Conserver 2 ou 3 bulbes en terre afin d'obtenir des semis pour l'année suivante. 
Attention, pour une bonne germination, les bulbes devront être de l'année (conserver les bulbes au frigo) !

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